山葡萄花青素超高压提取工艺优化及其组分分析

• 作者: 文连奎 杜月娇 贺阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山葡萄 花青素 超高压提取 组分分析
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 258-263
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201710042

摘要

以‘双红’山葡萄为原料采用超高压法提取花青素,通过响应面法优化提取工艺,并应用高效液相色谱法分析‘双红,山葡萄水解液中花青素的种类及含量.结果表明:‘双红’山葡萄花青素最佳提取工艺参数为液料比8.5∶1 (mL/g)、压力200 MPa、保压时间2 min,在此条件下,花青素得率最高为(0.304±0.007) g/100 g,较传统热浸提法(0.24±0.005) g/100 g提高了26.7％;‘双红’山葡萄花青素主要包括飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、芍药素、锦葵素,含量分别为51.03、19.30、13.54、3.00、99.91 mg/100 g.高效液相色谱法分析花青素组分为‘双红’山葡萄色素的进一步开发利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品科学与工程学院	144	578	12.0	16.0
2	杜月娇	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	16	1.0	3.0
3	贺阳	吉林农业大学食品科学与工程学院	14	25	2.0	5.0