甘氨酸和防腐剂复配使用的抑菌效果

• 作者: 冯丽敏 廖夏云 欧晴晴 池明亮 聂红梅 陈玲玲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘氨酸 防腐剂 复配使用 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 281-285
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为实验菌株,采用微量肉汤稀释法测定1％的甘氨酸分别和不同浓度梯度的苯甲酸钠、脱氢醋酸钠和对羟基苯甲酸乙酯钠复配使用对2种菌的抑菌效果.结果表明:2种腐败菌对不同防腐剂的敏感程度不同,对于大肠杆菌(G-),抑菌效果最佳的是1％甘氨酸和0.2 mg/mL苯甲酸钠,对于金黄色葡萄球菌(G+),抑菌效果最佳的是1％甘氨酸和0.24 mg/mL对羟基苯甲酸乙酯钠.通过研究得出最佳的复配方式,使防腐剂既能得到合理高效的使用,又能达到防腐剂使用安全经济的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖夏云		14	22	3.0	4.0
2	池明亮		4	10	2.0	3.0
3	冯丽敏		4	10	2.0	3.0
4	聂红梅		4	10	2.0	3.0
5	陈玲玲		4	3	1.0	1.0
6	欧晴晴		1	0	0.0	0.0