科学认识酵素

• 作者: 张展图
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 酵素 科学认识 微生物发酵 产品分类 生物活性成分 市场流通
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: TQ925

摘要

中国生物发酵产业协会已经发义批准了团体标准《酵素产品分类导则》（T／CBFIA08001-2016），确定了当前市场流通的酵素产品的定义是“以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品”。