抗性淀粉在食品中的应用及功效研究进展

• 作者: 张志龙
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 食品应用 功效研究
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 2250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.14.019

摘要

抗性淀粉是一种能够产生多种功效的膳食纤维,应用在多种食品中,开发出具有多重功效的食品.本文从抗性淀粉的种类出发,分析抗性淀粉在食品中的应用,提出几种抗性淀粉在食品中应用的功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志龙		2	2	1.0	1.0