超声降解葡聚糖及过程动力学研究

• 作者: 于玥 侯殿志 李素霞 王帅静 蓝尉冰 陈华磊 陈山 黄双霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声 葡聚糖 分子量 降解速率 动力学方程
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以葡聚糖为研究对象,采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)测定不同超声场与不同初始分子量条件下超声降解过程葡聚糖分子量变化,并建立葡聚糖降解反应的动力学方程.结果表明,适当提高超声场功率和对超声降解体系保持低温均能有效地提高超声降解速率;一定范围内,超声场功率和体系温度的变化与葡聚糖降解速率有较好的线性关系.葡聚糖的初始分子量越大,超声降解速率越高,说明超声波对大分子量的葡聚糖降解作用更明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈山		52	261	8.0	14.0
2	李素霞		12	39	3.0	6.0
3	蓝尉冰		7	6	2.0	2.0
4	侯殿志		4	1	1.0	1.0
5	陈华磊		3	1	1.0	1.0
6	于玥		3	1	1.0	1.0
7	黄双霞		3	1	1.0	1.0
8	王帅静		3	5	1.0	2.0