关于鱼骨成分分析的研究进展

• 作者: 何云 包建强
• 来源期刊: 上海农业科技
• 关键词: 鱼骨 营养价值 结构组成 生化成分 有效成分
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 字数: 5022字
• 语种: 中文

摘要

为使人们更全面地了解鱼骨的价值,在综述鱼骨的营养价值、结构组成、生化成分、有效成分研究进展的基础上,总结介绍了鱼骨结构组成的特点及对有效成分提取的影响,不同鱼骨的生化成分组成及含量,有效成分的提取方法、性质及应用等,以期为其进一步研究与开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0
2	何云	上海海洋大学食品学院	5	16	2.0	4.0