基于遗传算法的苦瓜片气体射流冲击干燥工艺优化

• 作者: 吴忠 张建 薛珊 赵武奇 高贵田
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 苦瓜片 气体射流冲击干燥 遗传算法 工艺优化
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 180-184
• 页数: 5页
• 字数: 3230字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201705029

摘要

为了得到苦瓜片气体射流冲击干燥的最佳工艺,该研究利用响应面建立了复水比、VC含量、色差和单位能耗等指标与干燥工艺参数(风温、风速和切片厚度)的回归方程,并结合遗传算法建立综合目标函数,将多指标转化为一个综合目标,最后进行综合优化.结果表明,优化的苦瓜片的气体射流冲击干燥的最佳工艺为:风温58.5℃,风速11 m/s,切片厚度3 mm,研究结果为苦瓜片实际干燥时工艺参数的选择提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵武奇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	86	312	10.0	12.0
2	高贵田	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	60	635	11.0	24.0
3	薛珊	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	19	2.0	3.0
4	张建	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	33	3.0	5.0
5	吴忠	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	18	2.0	4.0