马克斯克鲁维酵母复合乳酸饮料生产工艺

• 作者: 赵荣敏
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 马克斯克鲁维酵母 乳酸饮料 发酵 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

对马克斯克鲁维酵母复合乳酸饮料的生产工艺进行研究.通过响应面分析法确定马克斯克鲁维酵母复合乳酸饮料的最佳条件,即马克斯克鲁维酵母和乳酸菌以质量比1∶20混合发酵,奶粉添加量为9.7％,接种量为6.8％,发酵温度为38℃,发酵时间为5.2h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵荣敏		8	2	1.0	1.0