不同产地普洱茶主要成分含量分析

• 作者: 张慧
• 来源期刊: 云南农业
• 关键词: 不同产地普洱荼 荼多酚 茶多糖 咖啡碱 含量差异
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 字数: 3737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1627.2017.11.026

摘要

试验以西双版纳、普洱、临沧的普洱茶为样本,按照国家标准,对普洱茶水分、灰分、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、茶多糖等含量进行测定,并通过方差分析比较不同产区普洱荼主要成分含量的差异.结果表明,不同产地普洱生茶的水分、咖啡碱、游离氨基酸、茶多酚含量均存在显著差异(p＜0.05);不同产地普洱熟茶的水分、茶多酚、茶多糖、游离氨基酸含量均存在显著差异(p＜0.05).同一产地生产的普洱熟茶和生茶的水分、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、灰分、茶多糖的含量差异显著(p＜0.05).由此可见,不同产地普洱茶由于地理环境、加工工艺的差别使其主要成分含量具有一定的差异;同一产地不同加工工艺生产的普洱茶主要成分含量也存在差异.