油菜籽粕酶解液对甜瓜采后品质的影响

• 作者: 侯俊楠 李学文 杨晶 王芳 谢元 黄瑜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 油菜籽粕 酶解液 甜瓜 品质
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 字数: 5036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.06.026

摘要

以新疆甜瓜为试材,分析在温度25 ℃、相对湿度55%~60%条件下,油菜籽粕酶解液对甜瓜采后贮藏品质及生理指标的影响.结果表明,与对照组相比,油菜籽粕酶解液能够有效降低甜瓜的呼吸强度、质量损失率和相对电导率,维持果实硬度、糖酸和VC的含量,抑制丙二醛的增加,提高过氧化物酶活性,较好地保持了果实的品质和风味,说明油菜籽粕酶解液可以作为天然保鲜剂应用于甜瓜采后贮藏保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳	新疆农业大学食品科学与药学学院	103	347	11.0	15.0
2	李学文	新疆农业大学食品科学与药学学院	84	809	16.0	23.0
3	黄瑜	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	8	2.0	2.0
4	谢元	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	3	1.0	1.0
5	侯俊楠	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	2	1.0	1.0
6	杨晶	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	2	1.0	1.0