不同区域酱香型白酒人工窖底泥细菌多样性及其影响因子

• 作者: 吴联海 徐延 罗爱民 蒋英丽 蔡雪梅 陈剑 高鸿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高通量测序 细菌多样性 酱香型白酒
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 5047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201710015

摘要

为探讨酱香型白酒人工窖底泥中细菌的多样性及其影响因子,应用高通量测序技术,比较4种不同区域人工窖底泥的细菌多样性,并结合理化指标进行了相关性分析.结果表明,不同区域的窖底泥理化性质及细菌群落结构都存在一定差异,且距离越远细菌群落结构差异越大.聚类结果显示区域相近的二郎镇、习酒镇和茅台镇的窖底泥细菌群落结构类似,其主要菌群包括Aminicenantes、绿弯菌门和变形菌门;而泸州市的窖底泥与这3个区域的有明显差异,其主要菌群是厚壁菌门.影响窖底泥细菌群落结构与多样性的主要理化因子有pH值、速效钾和水分,受这3种理化因子影响较为显著的菌群有Aminicenantes、厚壁菌门、放线菌门、装甲菌门.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗爱民	四川大学轻纺与食品学院	49	301	10.0	15.0
2	陈剑	四川大学轻纺与食品学院	36	142	7.0	10.0
3	徐延	四川大学轻纺与食品学院	5	19	2.0	4.0
4	高鸿	四川大学轻纺与食品学院	37	131	6.0	9.0
5	蔡雪梅	四川大学轻纺与食品学院	10	34	3.0	5.0