食用菌采后生理特性与保鲜技术研究进展

• 作者: 任爱民 耿新军
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 生理特性 保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 园艺学
• 页码范围: 91,99
• 页数: 2页
• 分类号: S646
• 字数: 3227字
• 语种: 中文

摘要

食用菌富含多种氨基酸和优质蛋白,营养价值很高,深受人们喜爱.由于食用菌子实体组织脆嫩、含水量高,在采收和贮运过程中容易造成损伤,引起变色、变质或腐烂.本文简要阐述了食用菌采后的一些生理特性反应机理,并对目前食用菌保鲜技术的研究现状进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任爱民	甘肃省农业科学院蔬菜研究所	27	94	6.0	8.0
2	耿新军	甘肃省农业科学院蔬菜研究所	24	61	4.0	6.0