不同中和剂对植物乳杆菌LP-C冻干菌粉制备的影响

• 作者: 文国波 李学优 谢万勇 鲍志宁 黄秀敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物乳杆菌 中和剂 细胞长度 冻干菌粉 高细胞密度培养
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 123-128
• 页数: 6页
• 字数: 4130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201705020

摘要

研究了氨水(NH3·H2O)、氢氧化钠(NaOH)及碳酸钠(Na2CO3)作为发酵中和剂对植物乳杆菌LP-C(以下简称LP-C)冻干菌粉制备的影响.研究中对高细胞密度培养过程中的活菌数、碱液消耗速率、细胞长度及冻干过程中的冻干存活率等参数进行了监测.结果表明:(1)在高细胞密度培养阶段,使用Na2CO3作为中和剂时,培养终点活菌数最高,可达到(1.31±0.08)×1010CFU/mL;各实验组碱液消耗速率变化趋势基本一致,均是在培养前期0～6h快速增长,之后逐步下降;各实验组菌体长度均随培养时间推移逐渐减小,至培养终点,Na2CO3实验组细胞长度最小,为(1.05±0.13)μm;(2)在离心、冻干后,Na2CO3实验组获得的冻干菌粉活菌数最高,为(5.17±0.27)×1011CFU/g,冻干存活率最高,为(89.31±0.74)％.由此可以得出,Na2CO3更合适作为中和剂应用于LP-C冻干菌粉的制备,碱液消耗速率可作为判断LP-C生长情况的间接指标,较小的细胞形态更利于提高培养液活菌数和冻干存活率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍志宁		5	4	1.0	1.0
2	李学优		10	11	2.0	2.0
3	黄秀敏		7	7	1.0	2.0
4	谢万勇		3	3	1.0	1.0
5	文国波		1	1	1.0	1.0