澳洲坚果果仁干燥Page模型的建立及品质变化

• 作者: 邹建云 郭刚军 黄克昌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 澳洲坚果果仁 动力学方程 品质
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

研究了澳洲坚果果仁的洞道干燥特性,测定了其在干燥过程中的水分、酸值和过氧化值,建立干燥动力学方程.结果表明:热风温度越高,干燥越快,干燥速率也越高;果仁的酸值和过氧化值无显著变化,澳洲坚果果仁的产品质量稳定良好.以Page模型对实验数据进行拟合,得到描述澳洲坚果果仁洞道干燥特性的数学方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭刚军		5	0	0.0	0.0
2	黄克昌		2	0	0.0	0.0
3	邹建云		2	0	0.0	0.0