无核白葡萄箱式热风干燥特性及干燥模型研究

• 作者: 刘岩 徐立军 杨嘉鹏 闫圣坤
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 热风干燥 无核白葡萄 水分扩散率 活化能 模型
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 字数: 3535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.06.016

摘要

分析热风温度(30~45 ℃)、热风风速(0.5~2 m/s)等因素对无核白葡萄干燥特性的影响,计算不同条件下水分有效扩散系数(Deff)及干燥活化能(Ea),再采用4种薄层干燥模型对不同试验条件进行非线性拟合,并比较不同条件的R2、RMSE和χ2值.结果表明:在干燥过程中,随着干燥温度及风速的升高,Deff也随之升高,利用阿伦尼乌斯公式计算出无核白葡萄的干燥活化能为22.95 kJ/mol.通过4种模型的R2、RMSE和χ2值比较,Parabolic模型的拟合结果最好,最能描述葡萄干燥过程中水分比的变化规律,可为无核白葡萄干燥生产提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐立军	新疆工程学院电气与信息工程系	34	79	5.0	6.0
2	杨嘉鹏	新疆工程学院电气与信息工程系	19	22	3.0	3.0
3	闫圣坤	新疆农业科学院农业机械化研究所	19	151	4.0	12.0
4	刘岩	新疆工程学院电气与信息工程系	13	15	3.0	3.0