比利时专家发现让葡萄酒更香的酵母基因

• 作者: 汤维华
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母基因 葡萄酒 比利时 专家 香味物质 酵母发酵 研究所 风味
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 68-68
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

比利时根特大学VIB研究所的号家发现了让葡萄酒更香的酵母基因。该基因让酵母发酵时产生更多的香味物质，从而赋予葡萄酒更好的风味。葡萄酒大部分的风味来自葡萄本身,而酵母其中扮演着重要角色。