冰糖燕窝制品中唾液酸含量测定方法的研究

• 作者: 姜水红 张宏 查圣华 王海东
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 唾液酸 冰糖燕窝制品 透析
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 267-272
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

目的:研究冰糖燕窝制品中唾液酸含量的测定方法,以制定科学实用的质量标准.方法:采用《GB/T30636-2014燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法》,将冰糖燕窝样品均质后,经透析、酸水解,再用高效液相色谱仪检测.对其中透析过程的必要性进行了研究,并做了加标回收率等试验验证.结果:对于普通冰糖燕窝产品,不经过透析直接酸水解,测得的唾液酸含量与原方法基本一致;而对于含有机酸类成分的冰糖燕窝制品,透析过程会使唾液酸测定值偏低.结论:国标方法中的透析过程应该省略,不仅简化了操作,测得的结果也更加科学合理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜水红		15	43	4.0	6.0
2	查圣华		22	37	3.0	6.0
3	张宏		23	53	4.0	7.0
4	王海东		4	6	1.0	2.0