耐酸耐胆盐益生乳酸菌的筛选与鉴定

• 作者: 吕源玲
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 乳酸菌 耐胆盐 耐酸 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 字数: 3980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.06.009

摘要

为了筛选出人源性的耐酸、耐胆盐的益生菌,利用含胆盐(0.2%)的5种选择性培养基(TPY、BHI、MRS、SL、乳酸杆菌选择性琼脂培养基),以溴甲酚紫为酸性指示剂,从婴儿粪便中初步筛选出42株耐胆盐的乳酸菌.根据菌株在pH 5.0,4.0,3.5的MRS液体培养基中培养时OD值的变化情况,筛选出3株具有较好酸耐受性的菌株.然后通过平板菌落计数方法测定筛选出的3株菌在pH 3.0条件下0~3 h存活率的变化情况,筛选出对酸和胆盐耐受能力最强且最稳定的菌株经16S rDNA分子生物学鉴定为Lactobacillus plantarum.该菌能够作为潜在的益生菌菌株用于后期深入地挖掘其益生功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕源玲	江南大学食品学院	7	127	6.0	7.0