嵌合突变嗜酸普鲁兰芽孢杆菌普鲁兰酶结构域B对酶学性质及功能的影响

• 作者: 李松 谷海涛 陈阿娜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 嵌合蛋白 普鲁兰酶 结构域B 酶学特性 淀粉糖化
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-48
• 页数: 6页
• 字数: 4397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201705008

摘要

为考察嗜酸普鲁兰芽孢杆菌(Bacillus acidopullulyticus)普鲁兰酶结构域B对热稳定性及其他酶学特性和功能的影响,采用嵌合蛋白技术将B.acidopullulyticus普鲁兰酶的结构域B置换为Geobacillus thermoleovorans普鲁兰酶结构域B.嵌合突变体在60℃下的半衰期由34.9 min提高至168.4 min,解折叠一半时的温度由65℃提高至72℃,嵌合突变体较野生型具有更加优良的动力学稳定性和热动力学稳定性.结构域B置换后,最适pH碱向偏移至pH6.5,最适温度提高至70℃.比酶活及底物特异性实验结果显示,嵌合突变削弱了酶分子与普鲁兰多糖的结合,转而有利于与糊精及可溶性淀粉的结合.淀粉糖化结果显示,嵌合突变不影响突变体的实际应用性能.上述结果表明,B.acidopullulyticus普鲁兰酶结构域B对酶蛋白酶学性质影响显著,可通过同源置换构建适合于不同淀粉糖化工艺的突变体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈阿娜	安徽工程大学生物与化学工程学院	19	168	8.0	12.0
2	李松	安徽工程大学生物与化学工程学院	27	36	4.0	5.0
3	谷海涛		1	0	0.0	0.0