食品生物制造的研究现状及展望

• 作者: 曲超 王守伟 陈曦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品生物制造 生物技术 食品工业 食品品质 营养结构
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 287-292
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1|TS201.2|TS201.3
• 字数: 6092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709045

摘要

近年来,基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程等生物技术促进了食品新材料和新技术的发展,大大提高了生物质原料的利用效率,有效改善了食品品质和营养结构,为食品工业的飞速发展奠定了良好的基础.食品生物制造已经成为未来社会可持续发展的重要途径.本文综述了食品生物制造的概念、研究内容和方向,分析了食品生物制造领域的研究进展和存在问题,并对食品生物制造的发展趋势提出了展望,旨在为食品生物制造领域的研究和产业发展提供参考和指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲超		3	22	2.0	3.0
2	王守伟		2	1	1.0	1.0
3	陈曦		1	1	1.0	1.0