β-兴奋剂在动物性食品中残留的免疫分析方法研究进展

• 作者: 刘硕 陶晓奇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: β-兴奋剂 免疫分析法 快速检测
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 273-279
• 页数: 7页
• 字数: 7357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013744

摘要

β-兴奋剂能够降低动物体内脂肪含量,促进蛋白质合成,提高瘦肉率和饲料转化率,常被用作饲料添加剂.但是由于β-兴奋剂会在动物组织内残留,通过动物源食品进入人体内,会引起心悸、头疼、毒害肝肾等严重危害,包括我国在内的大多数国家已禁止畜牧业中应用此类药物.文章就免疫分析法总结介绍其基本原理、研究进展、优缺点、发展趋势,涵盖放射免疫分析、酶免疫分析、化学发光免疫分析、荧光免疫分析、胶体金标记免疫分析、免疫传感器、免疫芯片、流动注射免疫分析、免疫PCR等技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶晓奇	西南大学食品科学学院	12	22	3.0	3.0
2	刘硕	西南大学食品科学学院	3	15	2.0	3.0