不同保鲜方法对黄秋葵果实贮藏品质及活性氧代谢的影响

• 作者: 亢小勤 李慧妍 秦文 谌仁贵 辛松林
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 1-MCP 气调 水杨酸 黄秋葵果实 贮藏品质 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 164-169
• 页数: 6页
• 分类号: S649.609.+3
• 字数: 3576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20170673

摘要

以黄秋葵果实为试材,采用4种不同保鲜处理(壳聚糖、气调、1-MCP、水杨酸,以不作任何处理为对照)后,置于(9±1)℃,相对湿度85％～90％条件下贮藏,研究贮藏过程中黄秋葵果实活性氧代谢相关物质的变化.结果表明:3种保鲜处理及气调较对照均可显著提高黄秋葵果实的总抗氧化能力、DPPH·清除能力、超氧阴离子自由基(O2(-))清除能力、羟基自由基(·OH)清除能力;显著降低细胞膜的渗透率、H2 O2含量和O2(-)含量.可知壳聚糖处理的保鲜效果最好,其次为水杨酸、1-MCP,气调处理的保鲜效果最差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	辛松林	四川农业大学食品学院	29	74	5.0	7.0
6	李慧妍	四川农业大学食品学院	8	76	6.0	8.0
7	谌仁贵	四川旅游学院食品学院	4	5	1.0	2.0
8	亢小勤	四川旅游学院食品学院	4	9	2.0	3.0