双层淀粉膜9种复合方式的性能分析

• 作者: 刘斌 徐亚杰 李大军 王思予 王莹
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 改性淀粉 复合膜 机械性能 耐水性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 257-261
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

利用淀粉膜双层膜复合技术,能够改进单层膜的适用性.采用玉米原淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉、羟甲基淀粉、羟丙基淀粉、海藻酸钠、丙三醇为原料,分别制作5种单层淀粉膜,按照拉伸强度、耐折性、透明度、耐水性、耐油性进行筛选.然后以明胶溶液为黏合剂,分别制作成9种双层复合膜,检测膜厚度、拉伸强度、断裂伸长率、耐折性、透明度、耐水性、耐油性.单层膜中,羟丙基淀粉膜拉伸强度最强为33.99 MPa,醋酸酯淀粉膜透明度、耐水性、耐油性最佳分别为63.33％、48.11％、1.22％,磷酸酯淀粉耐折性最好为59次.复合双层膜中,醋酸酯-羟甲基淀粉膜耐水性最强为37.03％,羟丙基-醋酸酯淀粉膜耐油性最佳为0.73％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大军		48	115	6.0	8.0
2	王莹		21	61	4.0	7.0
3	刘斌		9	12	3.0	3.0
4	徐亚杰		8	10	2.0	3.0
5	王思予		8	7	1.0	2.0