川陈皮素纳米结构脂质载体的制备及稳定性评价

• 作者: 吴厚玖 孙志高 王华 王珺 窦华亭 郭莉 马亚琴 黄威 黄学根 黄林华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 纳米结构脂质载体 川陈皮素 Box-Behnken试验 表征 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 169-176
• 页数: 8页
• 字数: 6819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013503

摘要

纳米结构脂质载体(nanostructured lipid carrier,NLC)是一种新型的纳米脂质载体,将其搭载活性物质已经广泛应用于食品的多个相关领域.川陈皮素(nobiletin,NOB)是柑橘加工皮渣中提取的一种多甲氧基黄酮类化合物,具有多种生理活性,将其制备成纳米结构脂质载体可提高其溶解度、改善其分散性及生物利用率等.采用高压均质法制备了川陈皮素纳米结构脂质载体(NOB-NLC),运用单因素试验考察了脂质用量、乳化剂用量和乳化剂比例对NOB-NLC质量的影响.采用响应面设计优化了制备条件,确定的最适宜制备方案为脂质用量752.20 mg,乳化剂用量1 072.41 mg和乳化剂比例1.23(卵磷脂与泊洛沙姆188的质量比值),依据最适宜处方制备的NOB-NLC平均粒径为(132.63 ±7.28) nm,多分散指数为(0.253±0.015),Zeta电位为(-38.1 ±2.17)mV,包封率为(80.25±3.66)％.扫描电子显微镜显示所制备NOB-NLC呈球形或类球形,且大小具有良好的均一度.针对食品体系的应用,探究了贮藏条件对NOB-NLC稳定性的影响,结果表明在温度为25℃且pH为3.50～7.50的条件下贮藏40 d时,其粒径变化小,分散体系稳定性好,可应用于pH值为3.50 ～ 7.50的食品体系当中.