食用油莫放炉灶旁

• 作者: 郭旭光
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 化学反应 有毒物质 油脂 分解
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: TS227

摘要

生活中不少人都有这个习惯：做菜时为图方便，总爱把食用油放置在炉灶旁。殊不知，这种做法有害无益。因为炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解成的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和某些有毒物质。