硫酸酯化苹果多糖对自由基清除作用的研究

• 作者: 侯令 刘宁 孙玉姣 陈雪峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 苹果多糖 硫酸酯化 纯化 自由基 清除能力
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 187-192
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

以N,N-二甲基甲酰胺(DMF)介质为反应溶剂,以氨基磺酸为酯化剂,利用超声波辅助法对苹果多糖进行硫酸酯化.采用DEAE-52离子柱层析对酯化后的多糖进行分离纯化,研究酯化前后苹果多糖对DPPH自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力.结果表明,硫酸酯化对苹果多糖的自由基清除能力有提高作用,纯化后的多糖硫酸基团含量增多,自由基清除能力增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰		90	813	19.0	26.0
2	刘宁		28	49	4.0	5.0
3	孙玉姣		13	24	3.0	4.0
4	侯令		3	4	1.0	2.0