鸭梨POD基因的原核表达及成熟度和降温方法对其表达量的影响

• 作者: 廉双秋 池明 闫师杰 韩云云 韩艳文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭梨 褐变 POD基因 原核表达 成熟度 降温速率
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5413字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709007

摘要

利用半定量逆转录多聚合酶链式反应(reverse transcription polymerase chain reaction,RT-PCR)技术研究缓慢降温和急速降温两种降温方法及早采、中采、晚采3种采收成熟度鸭梨的采后果心和果肉中过氧化物酶(peroxidase,POD)基因的表达与鸭梨褐变的关系.结果发现,缓慢降温处理的鸭梨果心POD基因表达量比相同时期采摘的急速降温处理的基因表达量高,这与其对应的褐变指数相一致,说明POD与鸭梨果实褐变密切相关,缓慢降温能有效抑制鸭梨褐变.同时中采鸭梨的POD基因表达量最高,早采次之,晚采最低,这进一步说明成熟度是影响鸭梨褐变的因素之一.实验进一步构建了POD基因cDNA原核表达载体pET-32a-pbPOD,并成功诱导其在大肠杆菌BL21 (DE3)中表达,为进一步研究POD表达量对鸭梨果实褐变的机理提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫师杰	天津农学院食品科学与生物工程学院天津市农副产品深加工技术工程中心	63	395	12.0	18.0
2	韩云云	天津农学院园艺园林学院	7	23	3.0	4.0
3	池明	天津农学院园艺园林学院	7	13	2.0	3.0
4	韩艳文	天津农学院园艺园林学院	6	28	4.0	5.0
5	廉双秋		2	11	2.0	2.0