乳及乳制品中黄曲霉毒素M1研究进展

• 作者: 王加启 郑楠 高亚男
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄曲霉毒素M1 乳及乳制品 现状
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2228-2236
• 页数: 9页
• 分类号: S852.6
• 字数: 5445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2017.07.003

摘要

随着我国经济的发展与人们生活水平的提高,具有丰富营养价值的乳及乳制品逐渐成为人们日常生活的必需消费品.与此同时,人们对乳及乳制品的期待不再局限于量的提高,而是对其质量和安全提出了更高的要求.由于2011年发生的牛奶中黄曲霉毒素M1(AFM1)含量超标事件,以及相比于成人,婴幼儿更易受到牛奶中AFM1的损害,人们开始更加重视乳及乳制品中存在的AFM1污染问题.本文在国内外已有文献报道基础上,对乳及乳制品中AFM1的来源与生物学性质、污染与限量标准、检测与防控技术进行综述.