低温烹饪的特点及技术要点分析

• 作者: 李军
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 低温烹饪 营养均衡 饮食习惯
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.11
• 字数: 2604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.03.034

摘要

低温烹饪是随着时代和技术的发展,而兴起的一种健康、高效的烹饪方式.本文在分析低温烹饪特点的前提下,明确了低温烹饪能最大限度保存食物营养的同时,降低了烹饪有害物质的产生,在此基础上,以肉类低温烹饪为例,对低温烹饪的技术要点进行分析,对低温烹饪具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李军		15	15	2.0	3.0