天然红色素灵菌红素的急性经口毒性和遗传毒性

• 作者: 刘广庆 姜绍通 张丹峰 操丽丽 操新民 朱星星 杨培周 郑志 陈新颜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 灵菌红素 急性经口毒性 遗传毒性 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 224-228
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201713037

摘要

灵菌红素属于天然色素,具有离体抑制肿瘤和癌症细胞增殖、抑制微生物生长以及抗疟疾和免疫抑制等功效,具有潜在的巨大应用价值.缺少急性经口毒性和遗传毒性实验的研究限制了灵菌红素在食品工业领域的应用.本研究依据食品安全国家标准进行了灵菌红素的小鼠急性经口毒性实验、哺乳动物红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验和细菌回复突变实验.结果表明,灵菌红素急性经口半数致死剂量LD50＞10 g/kg(以体质量计),3项遗传毒性实验结果为阴性,灵菌红素对小鼠的急性经口毒性属无毒级,对正常细胞无毒,对动物生殖系统没有毒害.