黄豆芽比绿豆芽营养好

• 作者: 何洪巨
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 生物学
• 关键词: 绿豆芽 营养 维生素C 蛋白质 氨基酸 人体
• 年，卷（期）: bxsh_2017,（10）
• 页码范围: 79-79
• 页数: 1页
• 分类号: Q51

摘要

从春夏到秋冬，有类蔬菜永远“应季”，那就是芽菜。豆子在发芽的过程中，不但外观发生了改变，营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C，但发芽后维生素C含量大大增加。其中部分蛋白质，也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收。大家常吃的是黄豆芽和绿豆芽，这两者有什么区别呢？