甜樱桃采后热空气处理抑制青霉病的工艺优化

• 作者: 张华 张蕾蕾 王会 王雷 郑永华 金鹏
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 品质控制 优化 贮藏 热空气 甜樱桃 青霉病
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 295-300
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2017.06.038

摘要

为确定热空气处理控制采后甜樱桃果实青霉病的最优条件,采用响应曲面法研究了不同温度-时间的热空气处理对甜樱桃采后青霉病的抑菌效果和果实品质的影响.甜樱桃果实采后用不同温度热空气(40~48℃)和不同处理时间(60~180 min)处理后,接种青霉菌在20℃、相对湿度90%~95%的条件下贮藏5 d,贮藏结束后测定果实的病斑直径、硬度、抗坏血酸含量和固酸比,建立了4个响应值的二次多项数学模型,分析了拟合程度,并利用模型的响应面对甜樱桃的抗病性和果实品质进行了探讨.结果表明,热空气处理控制采后甜樱桃果实青霉病的较优条件为热处理温度为44℃、热处理时间为114 min,该条件显著(P<0.05)抑制了甜樱桃采后青霉病的扩展,与对照组相比,热处理较好的保持了甜樱桃果实品质,显著(P<0.05)减缓了硬度、抗坏血酸含量和固酸比的下降,为热空气处理在甜樱桃贮藏保鲜中的应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金鹏	南京农业大学食品科技学院	35	456	13.0	20.0
2	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
3	王雷	聊城大学农学院	15	61	5.0	7.0
4	王会	聊城大学农学院	51	126	6.0	7.0
5	张蕾蕾	聊城大学农学院	4	18	2.0	4.0
6	张华	聊城大学农学院	8	29	3.0	5.0