正确认识食品添加剂的作用及危害

• 作者: 周德祥
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 食品工业 作用 危害
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS250 202.3
• 字数: 2354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.03.018

摘要

食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要,而加入食品中的化学合成或者天然物质.目前,我国食品添加剂有23个品种,种类达2 000种左右.本文综述了我国食品添加剂的种类和它们在食品工业方面的主要作用,以及违法使用非食品添加剂,超限量、超范围使用食品添加剂等现象带来的危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周德祥		1	2	1.0	1.0