论老人的饮食调理

• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 好书推荐
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

(二)食物 名著选录 《本草》谓煮饭必以陈廪米为补益,秋谷初成,老年食之,动气发病.愚意胃弱难化则有之,滋润香甘,莫如新粒,不妨酌宜而食,微炒则松而易化,兼开胃.有香米,炒则香气减,可竟煮食,煮必过熟乃佳.昌黎诗所谓“匙抄烂饭稳送之,合口软嚼如牛呞”也.有以米浸水,冬月冰之风干,煮饭松软,称老年之供.凡煮白米,宜紧火,候熟开锅即食,廪米炒米宜缓火,熟后有顷,俟收湿气,则发松透里.