微波处理对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和T-2毒素的去除作用

• 作者: 侯帅 冯志 孙建利 李洪军 石瑞婷 邹忠义
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON) T-2毒素 微波处理 去除
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究微波处理对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)和T-2毒索的去除作用.测试不同功率微波、不同处理时间和不同pH条件下微波处理对DON和T-2毒素影响,采用高效液相色谱-质谱测定毒素及其衍生物,采用外标法定量.结果DON在中酸性条件下,700 W微波处理15 min,DON农度保持稳定,碱性条件能促进DON的热降解.T-2毒素在中性条件下,700 w微波处理13 min开始降解,处理15 min时,T-2毒素去除率为15.70％±2.40％,碱性条件能促进T-2毒素的热降解.在一定条件下,微波处理对DON、T-2毒素具去除作用.