微波膨胀功率对烟梗质量的影响

• 作者: 丁美宙 刘强 周利军 姚二民 景天 李全胜 李晓 王海滨
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 烟梗 微波膨胀 膨胀率 微观结构 扫描电子显微镜
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: TS452
• 字数: 3671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.03.040

摘要

为研究微波膨胀功率对烟梗质量的影响,采用单因素试验方法,直观分析不同微波功率处理前后烟梗外观质量的变化,并测定烟梗膨胀率、常规化学成分的变化情况;利用扫描电子显微镜(scanning electron microscope,简称SEM)观察不同微波功率处理后膨胀烟梗的切面结构,同时考察不同存放时间对膨胀烟梗膨胀率的影响.结果表明,随着微波功率的增加,烟梗膨胀率呈线性提高,当微波功率为33 kW时,烟梗膨胀率可达到116%;当微波功率为35 kW 时,烟梗膨胀率达到122%,膨胀率虽有所增加,但增加幅度不大,从直观上看这时大部分烟梗颜色呈现棕黑色,甚至出现焦糊化现象;膨胀烟梗总糖和还原糖含量随微波功率的增加逐渐降低,下降幅度约10%,烟碱、总氮含量变化不明显;与原梗相比,经微波处理的烟梗组织结构疏松,间隙孔洞增多增大,髓腔部分出现断裂破损,且随微波功率增加,烟梗微观结构形变程度增强;微波功率、存放时间对烟梗膨胀率的影响均达到极显著水平,在外界环境条件基本不变的情况下,膨胀烟梗存放7~10 d膨胀率趋于稳定.综合来看,当微波功率为30~33 kW时,膨胀烟梗综合质量较好.