中餐烹饪中色彩和造型表现艺术

• 作者: 姜波
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中餐烹饪 色彩 造型 表现艺术
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.11
• 字数: 1662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.03.009

摘要

随着我国社会经济不断发展,人们的生活质量不断提高.餐饮行业作为市场中的“常青树”,烹饪中的色、香、味决定着餐饮企业竞争力.对于中餐烹饪来说,色、香、味中的色最为重要,特别是在一些高端的场合中,往往一道菜肴的色泽和造型会决定着人们对这道菜的评价.因此,必须要加强对中餐烹饪色彩与造型的研究工作,让菜肴不仅美味,而且养眼.本文重点探究中餐烹饪色彩与造型表现艺术,旨在提高中餐烹饪的色香味美.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜波		3	5	1.0	2.0