贺兰山东麓产区“马瑟兰”葡萄的酿酒特性

• 作者: 刘晓晖 孙佳莹 张军翔 李超
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: “马瑟兰”葡萄 单品种酿酒特性 “赤霞珠”葡萄
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 3763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20170720

摘要

以“马瑟兰”葡萄为试材,以贺兰山东麓产区主栽品种“赤霞珠”葡萄为对照,对比研究了“马瑟兰”葡萄单品种酿酒特性,为产区酿酒葡萄品种的推广提供参考依据.结果表明:对照品种“赤霞珠”葡萄的成熟最适采收期在10月2-12日,“马瑟兰”葡萄在9月27日至10月7日,比“赤霞珠”葡萄提前1周左右,原料均达到了良好的成熟度,“马瑟兰”葡萄所酿葡萄酒各项常规理化指标正常,品质优于“赤霞珠”葡萄酒.“马瑟兰”葡萄酒的酒精度小于“赤霞珠”;残糖含量符合干型葡萄酒的要求,均小于4g·L-1;总酸含量在6～7g·L-1;挥发酸含量均处于较低的水平;pH在合理范围内(3.8左右).因此,新引进品种“马瑟兰”葡萄适宜酿造优质干红葡萄酒,适合在产区内推广种植.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军翔	宁夏大学农学院	77	562	13.0	20.0
5	孙佳莹	宁夏大学农学院	5	35	3.0	5.0
6	刘晓晖	宁夏大学葡萄酒学院	1	3	1.0	1.0
7	李超	宁夏大学农学院	22	38	4.0	5.0