哈萨克族传统发酵食品中产GABA乳酸菌筛选及鉴定

• 作者: 凌空 史晓萌 梁寒峭 程池 翟磊 陈建国
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 哈萨克族传统发酵食品 γ-氨基丁酸 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3|TS252.54
• 语种: 中文

摘要

γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质,具有调节血压、保护肝脏、改善脑机能、抗焦虑等重要生理功能.采用薄层层析定性分析和高效液相定量分析方法,对从哈萨克族传统发酵食品中分离出的22株乳酸菌进行产GABA能力的研究.通过筛选共获得3株产γ-氨基丁酸的乳酸菌,其中菌株KCH1产量最高,达329.81 mg/L.利用基于形态学观察、生理生化特征分析及16S rDNA序列系统发育分析的微生物分类鉴定技术,将其鉴定为乳酸乳球菌Lactococcus lactis,并保藏于中国工业菌种保藏管理中心(CICC),保藏号为CICC 6291.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池		90	686	12.0	23.0
2	陈建国		26	78	5.0	8.0
3	翟磊		17	44	4.0	6.0
4	梁寒峭		17	56	4.0	7.0
5	史晓萌		4	1	1.0	1.0
6	凌空		7	25	3.0	5.0