微波干燥对小麦籽粒水分迁移的影响

• 作者: 刘畅 刘胜强 渠琛玲 王红亮 王芳婷
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 微波 低场核磁共振 水分迁移 T2弛豫时间
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

通过对小麦籽粒进行微波干燥,利用低场核磁共振研究微波对小麦籽粒水分迁移的影响.结果表明,由于微波干燥的均匀性,小麦籽粒水分均匀下降;籽粒中结合水与弱结合水含量均匀下降,自由水含量基本不变.但结合水所占比例基本不变,弱结合水比例下降,自由水比例增大,故有利于干燥的进行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	渠琛玲	河南工业大学粮油食品学院	67	271	8.0	15.0
2	刘胜强	河南工业大学粮油食品学院	8	13	2.0	3.0
3	王芳婷	河南工业大学粮油食品学院	7	10	2.0	2.0
4	刘畅	河南工业大学粮油食品学院	12	39	3.0	6.0
5	王红亮	河南工业大学粮油食品学院	18	61	3.0	7.0