青砖茶渥堆过程中真菌种类及品质变化研究

• 作者: 刘盼盼 滕靖 王胜鹏 王雪萍 谭荣荣 郑鹏程 龚自明
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青砖茶 渥堆加工 真菌种类 品质
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.4
• 语种: 中文

摘要

采用纯培养技术从青砖茶渥堆过程样品中分离出真菌5株,经ITS序列比对鉴定,分别为青霉菌属(Penicillium)、黑曲霉(Aspergillus niger)、塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)、粉红黏帚霉(Clonostachys rosea)、篮状菌属(Talaromyces radicus),其中黑曲霉数量最多,是青砖茶渥堆过程中的优势菌.研究同时还对青砖茶渥堆过程中内含成分和感官品质变化进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚自明		78	286	9.0	12.0
2	滕靖		15	35	4.0	5.0
3	王胜鹏		18	75	5.0	8.0
4	郑鹏程		18	61	5.0	7.0
5	王雪萍		19	84	6.0	8.0
6	刘盼盼		17	34	3.0	5.0
7	谭荣荣		30	80	5.0	7.0