辐照对食品中营养成分的影响分析

• 作者: 陈湘霞
• 来源期刊: 技术与市场
• 关键词: 辐照技术 食品营养成分 影响分析
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 字数: 2536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8554.2017.09.029

摘要

采用辐照处理技术能够有效延长食品的冷藏贮藏期和食品货架期,继而提高食品卫生安全质量,有效改善食品的营养与工艺性质.主要介绍了辐照对食品中蛋白质、水分以及脂肪等影响,随着辐照技术的日益完善以及相关工作地不断深入,在食品工业领域中进行深入研究和探讨,研究表明辐照技术对食品中的各种营养成分影响较小,辐照食品较为安全卫生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈湘霞		5	2	1.0	1.0