微波辅助提取林蛙卵油的工艺优化及脂肪酸组成分析

• 作者: 侯萍萍 叶海青 周欣慧 张铁华 杨扬 赵超 钟姝凝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 林蛙卵油 微波辅助 提取率 响应面分析 脂肪酸含量
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 263-268
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.2
• 字数: 3742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722039

摘要

以林蛙卵为原料,以无水乙醇为提取剂,研究微波法对林蛙卵油提取率的影响.在单因素试验的基础上,进行响应面优化试验,研究料液比、浸泡时间、微波功率对林蛙卵油提取的影响.结果表明,提取最佳工艺条件为料液比1∶9.82 (g/mL)、浸泡时间3.33 h、微波时间30 min、微波功率600 W;林蛙卵油的提取率可达到(20±0.67)％.与其他林蛙卵油提取方法比较,微波法辅助提取林蛙卵油具有得率高的优点.对得到的林蛙卵油采用气相色谱-质谱分析检测出27种脂肪酸,不饱和脂肪酸质量分数54.98％,其中以亚油酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、亚麻酸、棕榈反油酸、二十二碳五烯酸含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铁华	吉林大学食品科学与工程学院	67	417	11.0	18.0
2	钟姝凝	吉林大学食品科学与工程学院	5	14	2.0	3.0
3	叶海青	吉林大学食品科学与工程学院	11	51	3.0	6.0
4	杨扬	吉林大学食品科学与工程学院	10	34	3.0	5.0
5	赵超	吉林大学食品科学与工程学院	7	54	4.0	7.0
6	侯萍萍	吉林大学食品科学与工程学院	3	4	1.0	2.0
7	周欣慧	吉林大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0