基于高光谱成像的滩羊肉菌落总数和挥发性盐基氮的无损检测

• 作者: 王松磊 王莉 董欢 贺晓光 马天兰 马莹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高光谱成像技术 滩羊肉 菌落总数 挥发性盐基氮 无损检测 偏最小二乘回归
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 235-241
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.5+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.22.046

摘要

以宁夏滩羊肉为研究对象,利用400～1000 nm可见近红外高光谱对冷鲜羊肉的菌落总数和挥发性盐基氮含量进行新鲜度的检测研究.采集冷鲜滩羊肉表面光谱图像,提取感兴趣区域获取原始光谱数据.剔除由蒙特卡洛检测法所检测出的异常样本,采用理化值共生距离法(SPXY)划分样本的校正集和预测集.先对原始光谱预处理并建立偏最小二乘回归(PLSR)模型,优选最佳预处理方法;后采用主成分回归法(PCR)和支持向量机回归法(SVR)建立模型,优选最佳建模方法.结果表明:光谱数据经过正交信号校正(OSC)预处理后,建立的菌落总数和TVB-N含量预测模型效果较好,其RC分别为0.9067和0.9147,Rp分别为0.8743和0.8802,均高于其他光谱预处理模型.通过不同建模方法的比较,建模效果较好的是PLSR方法.研究表明:利用可见近红外高光谱技术可以实现对滩羊肉新鲜度的无损检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松磊	宁夏大学农学院	74	455	12.0	17.0
2	贺晓光	宁夏大学农学院	101	605	13.0	19.0
3	马天兰	宁夏大学农学院	6	32	4.0	5.0
4	董欢	宁夏大学农学院	7	20	2.0	4.0
5	王莉	宁夏大学农学院	5	20	2.0	4.0
6	马莹	宁夏大学农学院	4	20	2.0	4.0