薄壳山核桃营养成分的研究进展

• 作者: 宣继萍 张计育 王刚 罗会婷 翁文昕 翟敏 贾展慧 贾晓东 郭忠仁 黄胜男
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 薄壳山核桃 油脂 脂肪酸 酚类物质 维生素E 植物甾醇
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 林学·园艺·园林
• 页码范围: 39-46
• 页数: 8页
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文

摘要

薄壳山核桃是一种新兴的营养健康食品.笔者通过回顾多年来国内外薄壳山核桃方面的研究文献,对薄壳山核桃中的重要营养成分及其健康功效进行综述.薄壳山核桃果实中主要含有油脂、酚类物质、维生素E和植物甾醇等.薄壳山核桃果仁具有保护心脑血管健康功能及抗氧化功能,薄壳山核桃壳具有抗氧化及抗焦虑功能.并通过与其他坚果的含油率、脂肪酸组成、酚类物质组成及含量、以及维生素E和植物甾醇含量进行比较,为中国未来薄壳山核桃果实品质的研究提供思路和建议,认为在重视优良品种的选育和应用的同时,重视研究薄壳山核桃对人体的健康功效也同样必不可少.