响应面试验优化红花籽油水酶法提取工艺

• 作者: 曾晓雄 李春阳 李晓 王帆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红花籽油 水酶法 响应面 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 231-238
• 页数: 8页
• 分类号: TS225.1|TS201.1
• 字数: 4950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722035

摘要

通过二水平因子分析设计和响应面试验,优化水酶法提取红花籽油工艺.以红花籽油提取率为指标,对酶的种类及添加比例、料液比、总加酶量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值进行研究.结果表明:在木聚糖酶UTC-X50、果胶酶NCB3/ZG-040和碱性蛋白酶NCB3/ZG-002比例1∶2∶3(酶活比),总加酶量197.36U/g,料液比1∶4(g/mL)条件下,先用细胞壁多糖酶(木聚糖酶、果胶酶)在pH 4.2、50℃酶解131 min,再用碱性蛋白酶在pH 9.8、40℃酶解60 min,此工艺条件下红花籽油提取率最高,为84.68％;采用气相色谱法分析脂肪酸组分,发现红花籽油中不饱和脂肪酸相对含量高达91.18％,其中亚油酸相对含量为78.27％,油酸相对含量为12.61％,亚麻酸相对含量为0.10％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	李晓	南京农业大学食品科技学院	16	247	8.0	15.0
4	李春阳	南京农业大学食品科技学院	107	1024	15.0	26.0
8	王帆	江苏省农业科学院农产品加工研究所	19	64	6.0	7.0