响应面试验优化甘薯渣流化床干燥工艺

• 作者: 刘雄 尹旭敏 张磊 曾志红 田俊青 赵丹 赵天天 马小涵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯渣 流化床 干燥 综合评分 品质
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 224-230
• 页数: 7页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 7582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722034

摘要

甘薯渣在传统干燥时,易发生黏结、结块的现象,为了改善这种状态,本研究以甘薯渣为原料,采用Box-Behnken优化试验研究流化床甘薯渣单位面积加载量、床层温度、空气流量3个因素对甘薯渣干燥时间和甘薯渣粒度综合评分的影响,并对流化床干燥甘薯渣的工艺条件进行了优化.结果表明:对流化床干燥甘薯渣综合评分的影响大小顺序为单位面积加载量＞空气流量＞床层温度,从回归模型中得到最佳工艺参数为单位面积加载量5 264 g/m2、空气流量52.73 m3/h、床层温度51.33℃,此条件下综合评分预测值为0.790,验证实验结果预测精度为93.60％.与传统干燥方式相比,干燥时间缩短,流化床干燥制得的样品20目过筛率82.3％,堆积密度为0.446 g/mL,密度明显提高25.8％;硬度485.382 g,且硬度明显减小;扫描电镜中颗粒内部空隙增大,样品松散,可减小粉碎成本.本研究结果为工业化干燥、延长保存时间及其深加工生产提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾志红		38	193	8.0	13.0
2	赵丹	西南大学食品科学学院	35	183	7.0	12.0
3	张磊	重庆师范大学生命科学学院	29	66	6.0	7.0
4	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
5	尹旭敏		47	294	9.0	14.0
6	赵天天	西南大学食品科学学院	12	52	5.0	6.0
7	马小涵	西南大学食品科学学院	10	42	3.0	6.0
8	田俊青	西南大学食品科学学院	11	43	4.0	6.0