响应面法优化克氏原螯虾虾壳中乙酸钙的提取工艺

• 作者: 何力 吕磊 周殿芳 周运涛 喻亚丽 文平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 克氏原螯虾 乙酸 响应面法 乙酸钙
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-173
• 页数: 7页
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.034

摘要

为进一步利用虾壳资源,以克氏原螯虾虾壳为原料,采用乙酸提取法从虾壳中进行乙酸钙的提取,探讨了乙酸浓度、液料比、温度和时间4个因素对虾壳钙提取的影响,在此基础上利用响应面法研究各自变量及其交互作用对虾壳中钙提取率的影响.结果表明,影响钙提取率的因素大小顺序为:液料比＞温度＞乙酸的浓度＞酸解时间.乙酸钙提取最优条件是乙酸浓度73.60 g/L,反应时间3h,反应温度65℃,液料比11.60∶1 (mL/g),在此条件下,得到克氏原螯虾虾壳中钙的得率为20.45％.此工艺下钙的得率较高,成本较低.本研究为以虾壳为钙源进行乙酸钙生产提供了技术参考.