乙醇提取生姜姜辣素的工艺优化

• 作者: 唐博峰 姜玉松 廖钦洪 李会合
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 Plackett-Burman设计 中心复合设计 得率 响应面法 预测模型
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 162-166,173
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.033

摘要

为优化生姜姜辣素提取工艺,提高乙醇提取姜辣素的得率,本文采用Plackett-Burman(PB)和中心复合设计(Central Composite Design,CCD)法对影响姜辣素得率的4个工艺因素进行筛选和优化,确定姜辣素得率的预测模型,并进行验证.结果表明,乙醇浓度、浸提温度和料液比是影响姜辣素得率的3个关键因素,浸提时间影响不显著;经CCD法建立的姜辣素得率预测模型极显著(p＜ 0.0001),决定系数R2为0.96,乙醇浓度和料液比存在较强的交互作用;优化后的工艺条件为:乙醇浓度72％、浸提温度54℃、料液比1∶57 g/mL,姜辣素得率的预测值为0.98％,与实测值0.94％的误差仅为4.10％,说明响应面法对乙醇提取生姜姜辣素的工艺优化是可行的.该结果可为姜辣素的后续开发利用提供一定的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李会合	重庆文理学院林学与生命科学学院	44	544	11.0	22.0
5	廖钦洪	重庆文理学院林学与生命科学学院	6	56	4.0	6.0
9	姜玉松	重庆文理学院林学与生命科学学院	13	20	3.0	4.0
13	唐博峰	重庆文理学院林学与生命科学学院	1	7	1.0	1.0