植物乳杆菌P158产细菌素培养基及培养条件的优化

• 作者: 刘书亮 周康 张艾青 徐珑倩 胡凯弟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 细菌素 培养基 培养条件
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 109-116
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722017

摘要

为提高乳酸菌细菌素产量,以藤黄微球菌、铜绿假单胞杆菌为指示菌,通过单因素和正交试验优化植物乳杆菌P158产细菌素的培养基和培养条件.结果表明,5种乳酸菌培养基中MRS培养基为该菌株产细菌素的适宜培养基;最佳培养条件为种子液接种量3％(V/V)、培养基初始pH 6.0、34℃静置培养42 h;最佳培养基配方为葡萄糖添加量2 g/100 mL、酵母浸膏添加量2g/100 mL、大豆蛋白胨添加量1.5 g/100 mL、MgSO4添加量0.058g/100mL、MnSO4添加量0.025 g/100 mL、FeSO4添加量0.02 g/100 mL、Tween 80添加量0.08 g/100 mL、乙酸钠添加量0.5 g/100 mL、K2HPO4添加量0.2 g/100 mL.在此条件下,细菌素效价为1 145 IU/mL,较优化前(362 IU/mL)提高了216％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书亮	四川农业大学食品学院	131	1337	20.0	29.0
5	张艾青	四川农业大学食品学院	9	214	7.0	9.0
6	胡凯弟	四川农业大学食品学院	11	58	4.0	7.0
7	周康	四川农业大学食品学院	22	101	5.0	9.0
11	徐珑倩	四川农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0